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【原創】潮汕腌蟹

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居住地靠近海邊的潮汕人,近水樓臺的緣故,對海鮮的喜愛幾近瘋狂程度,其中有種吃法大家絕對不陌生,甚至只要吃上就很難停下來,它們還被稱為“潮汕毒藥”。 這種海鮮的做法就是“生腌”,用姜蔥蒜鹽醋醬各種配料調出來的腌料和海鮮完美碰撞,“鮮活”得讓人欲!罷!不!能! 說了這么多是不是很期待呢,現在我就來教大家做吧:潮汕腌蟹
烹飪難度:一般 烹飪時間:數小時
主料
鮮活活蟹 8只
調料
香菜 6根 蒜瓣 6瓣
紅辣椒 3個 生姜 一塊
白糖 適量 適量
紹酒 適量 生抽 適量
做法步驟
1
準備材料
2
? 用刷子把海蟹外殼反復刷洗干凈
3
? 將刷洗干凈的海蟹放入水中,加入適量的鹽,讓其吐出泡沫,清洗腸胃臟物
4
? 將蒜瓣去殼,切成片或者蒜末,放置盤中,待用
5
? 將香菜和紅辣椒洗干凈,把香菜切成段,紅辣椒切成片,放置盤中,待用
6
? 將生姜切成薄片,放置盤中,待用
7
? 接著,將切好的輔料,全部倒入處理干凈的海蟹中,放入適量的鹽,攪拌均勻
8
? 攪拌均勻后,依次倒入適量的紹酒、白糖和生抽,攪拌均勻,腌制12小時即可
9
? 最后,成品完成,味道鮮美,吃過就忘不了
烹飪小竅門

溫馨提示 ? 請選用新鮮的食材,新鮮的,新鮮的,新鮮的 ? 生姜去皮,可用鐵勺將皮刨去,省時又省力 ? 海蟹處理干凈后,將其后蓋兒啟開,注意啟一個縫即可,不要完全揭下來,這樣可以更入味 ? 腸胃不好的人群慎食。蟹較寒,一次不易多食

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