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紅油薺菜豬肉餛飩

作者:   2019-03-21
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“用薺菜包餛飩特別的鮮。多包一些凍在冰箱里,隨吃隨煮。”
用料
主料薺菜150克豬肉餡250克紅油1小勺
輔料蔥半顆生抽1大勺米醋1小勺鹽適量白胡椒粉少許五香粉少許蝦皮適量紫菜少許
紅油薺菜豬肉餛飩的做法
1.
薺菜摘洗干凈后放入開水中焯一下撈出過涼

2.
稍微擠一下水分后切成碎末

3.
大蔥切成碎末

4.
香菜洗凈切段

5.
碗中加入生抽、米醋、紫菜、蝦皮、紅油備用

6.
肉餡里加生抽、鹽、五香粉、白胡椒粉、蔥碎攪拌均勻

7.
加入薺菜(薺菜用香油拌一下)后再次攪勻即可

8.
取一片餛飩皮中間放入少許餡

9.
然后對折(餛飩皮四周可以涂少許水,這樣會沾的更牢)

10.
再把兩個邊彎折

11.
最后捏在一起即可

12.
鍋內加水燒開,下入餛飩煮熟,把餛飩和湯一起盛入碗中撒香菜即可食用

紅油薺菜豬肉餛飩成品圖

烹飪技巧
1、薺菜沒有油分,用香油拌一下會澤潤許多,薺菜不要擠的太干。
2、餛飩餡如果干,可以適量加一些水或是高湯調一下,餡太干包出的餛飩發硬不好吃。

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